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El Stick Tartar de mi abuelo

Enviado por Vanessa_V el 19 Septiembre, 2006 - 00:53
Comensales:
4 personas
Tiempo de preparacion:
15 minutos

Ingredientes

  • 1/4 kg carne ternera picada dos veces
  • 1/4 kg carne de magro picada dos veces
  • 4 o 5 pepinillos medianos
  • 1 cebolla grandecita
  • 2 cucharadas de mostaza americana
  • 1 lata de anchoas
  • 3 yemas de huevo
  • pimienta negra
  • sal
Resumen:
Receta familiar para preparar un Stick Tartar a base de carne de ternera y magro con anchoas. Es un plato muy rápido de hacer y muy completo y su característica más especial es que la carne no se cocina.
Modo de preparacion:
Primero que nada decir que en esta receta no se cocina la carne, por lo que es muy importante que se haya pasado por la picadora dos veces.

Hay que pasar por el mortero las anchoas, y por un rayador los pepinillos y la cebolla.

Luego hay que mezclarlo bien todo, con las manos se mezcla mejor porque con un cubierto se te pegará.

Sazonarlo al gusto con pimienta negra y sal, yo le pongo entre dos o tres cucharadas de mostaza, pero eso una vez que lo probeis podéis siempre añadirle esto como cualquier cosa.

Y por último justo antes de ponerlo en los platos para degustar añadirle una yema por persona, volver a mezclarlo bien y a comer.

CONSEJO: Sabe mejor si antes de comerlo lo dejas un ratito en la nevera, pero no mucho y siempre tapado con film transparente.

Dejar de lado los prejuicios de la carne cruda, porque es un alimento muy completo y está buenísimo!!!

Fuente:
Recetario familiar de Vanessa (Zaragoza)
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