Atún con tomate y cebolla




Enviado por martag el 13 Octubre, 2008 - 09:19
Comensales:
4 comensales
Tiempo de preparacion:
30 minutos

Ingredientes

  • 500 gr. de atún fresco
  • 4 o 5 tomates maduros grandes
  • 2 cebollas
  • 1 punta de guindilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Modo de preparacion:
Cortaremos la cebolla en rodajas y estas por la mitad, que queden un poca largas las tiras. Sofreiremos la cebolla así cortada en aceite de oliva. Es importante que la cebolla no se queme y vaya pochando lentamente.

Cuando la cebolla está en su punto, añadimos los tomates sin piel ni pepitas, rallados o cortados en trocitos pequeños. Le ponemos también la puntita de una guindilla o la guindilla entera según nos gusto o no el picante. Rectificamos de sal.

Mientras, habremos limpiado el atún de piel, espinas y escamas; y lo habremos cortado en dados no muy pequeños. Cuando el sofrito esté en su punto, le añadiremos el pescado cuidando en este momento su punto de cocción. En mi opinión, es el punto crítico de esta receta. El atún sólo debe estar unos minutos de cada lado para que no quede seco y áspero, sino jugoso y suave. Seguidamente, dejamos reposar unos minutos fuera del fuego y emplatamos.