Boquerones en vinagre




Enviado por Cocinera el 11 Diciembre, 2006 - 06:41
Comensales:
4 personas
Tiempo de preparacion:
120 minutos

Ingredientes

  • 1/2 kilo de boquerones
  • 5 dientes de ajo
  • sal
  • una ramita de perejil
  • aceite de oliva
  • un cuarto de vinagre
Resumen:
Un aperitivo para picar entre horas. Deliciosos boquerones macerados en vinagre con ajito picado. Una delicia para aficionados a las variantes.
Modo de preparacion:
Se abren los boquerones y se les quita la espina. Los cubrimos con agua y sal en un recipiente cerrado y los dejamos durante una hora.

Se escurren y se cubren de vinagre hasta que los boquerones adquieran un color blanco, aproximadamente una hora.

Se vuelven a enjuagar con agua y se escurren. A continuación los ponemos en una fuente y se le ponen por encima los ajos y el perejil picados finamente.

Posteriormente se cubren de aceite de oliva y se pueden consumir de inmediato o dejar reposar para el día siguiente, para que adquieran más sabor.

Puntiyo dice:
16 Enero, 2007 - 14:09

...que con un poquito más de tiempo y paciencia quedarían más hechos.

elo-cocina.blogspot.com

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