Ingredientes
- 300 gr. de arroz
- 1 litro de agua
- 6-8 rodajas de calamar
- 8 mejillones
- 15 chirlas
- 12 gambas
- 1 pimiento
- 3 tomates
- sal
- aceite
- colorante alimentario
- 1 limón
Espléndida paella de marisco compuesta de mejillones, chirlas, gambas, calamar … y elegantemente adornada. Ideal para organizar una comida con amigos o familia muy económica.
A continuación echamos los aros de calamar (troceados) al sofrito y lo sofreímos durante 5 min.
Mientras en una cazuela aparte cocemos los mejillones (limpios y lavados previamente) y las chirlas y apartamos.
Colamos los mejillones y las chirlas y las echamos en el sofrito.
A continuación añadimos el arroz, una cucharada sopera de sal y el colorante alimentario y lo sofreimos unos 2-3 min. bien para que coja todo el sabor.
A continuación echamos el agua que nos habia quedado de hervir los mejillones y las chirlas y esperamos a que hierva.
Le colocamos por encima los mejillones, gambas, cigalas (opcional)… todo el marisco y procuramos que tenga una temperatura constante y dejamos sin tocar hasta que el arroz este « aldente » (15-20 min.) no más ya que se nos empezará a quemar por el centro.
Si vemos que cuando pasan esos 20 min. aún el arroz está duro o no está echo del todo no importa, apagamos el fuego, le ponemos un papel de aluminio por encima que cubra toda nuestra paellera y esperamos el tiempo que haga falta, alrededor de 15-20 min. Nunca más de 30 min. ya que el arroz se pasará.
Podemos echar un chorrito de limon cuando lo vayamos a comer (al gusto).
NOTA: La paella no lleva cebolla, no soy valenciano pero te puedo asegurar que la paella no utiliza cebolla. ¿ por que? , porque la cebolla ablanda considerablemente el arroz.