Rollos de berenjenas al queso de cabra

Enviado por martag el 27 Agosto, 2008 - 09:01
Comensales:
4 comensales
Tiempo de preparacion:
40 minutos

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 200 gramos de queso de cabra
  • Albahaca
  • 4 lonchas de jamón york
  • Aceite de oliva
  • Pimienta blanca
Resumen:
Deliciosa mezcla de berenjena con queso de cabra y jamón york, unos rollitos perfectos como primer plato.
Modo de preparacion:
Lavar las berenjenas y cortarlas longitudinalmente a lonchas.

Picar las hojas de albahaca. Aplastar el queso con un tenedor y mezclarlo con un poco de pimienta y la albahaca. Reservar.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva se saltean las berenjenas y se van colocando en un plato con papel absorbente. Cuando las berenjenas estén frias, colocar encima una loncha de jamón y cubrir con la mezcla queso y albahaca. Enrollar las lonchas de berenjenas.

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