Cazón o Bienmesabe

Enviado por Jagelado el 30 Enero, 2006 - 11:05
Comensales:
4 personas
Tiempo de preparacion:
30 minutos

Ingredientes

  • 500 gramos de cazón
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de condimento amarillo o azafrán
  • 1/2 litro de vinagre de vino
  • Harina
  • Aceite
  • Sal
Resumen:
Un plato rico y tradicional de Andalucía que sorprende por su sabor y porque se trata de un tipo de tiburón.
Modo de preparacion:
Lo primero es limpiar bien el cazón y cortarlos en trozos o dados y ponerlo en una fuente.

Para preparar el adobo, hay que echar en un mortero la sal, los ajos y el orégano machacar todo bien con la maza, añadir el vinagre y el colorante, condimento o azafrán y mezclarlo todo bien.

Con el adobo hay que cubrir el cazón y dejarlo reposar todo lo que puedas, por ejemplo unas 2 ó 3 horas.

Una vez reposado el cazón, lo pasamos por harina cada trozo antes de freirlo poco a poco en una sarten honda o una freidora. El aceite ha de estar bien caliente y ser muy abundante.

Un truco: para dejarlo bien apetitoso escurre cad trozo al salir de la sartén y dejalo sobre papel de cocina para que absorba el sobrante de aceite.

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