Lavamos bien el puerro y le cortamos un poco las hojas superiores que veamos que están feas.
Picamos el ajo y el puerro y en una sartén amplia o paellera ponemos con un chorro de aceite a dorar primero el puerro y cuando esté casi hecho el ajo (para que éste último no se nos queme).
Cuando estén pochaditos añadimos los calamares troceados y rehogamos unos 15 segundos (poco tiempo porque si no se endurecen).
Sazonamos y agregamos el agua, esperamos a que hierva y echamos el arroz, removemos el conjunto de nuevo.
La cantidad de agua será el doble del arroz y un pelín más.
Añadimos el azafrán o el colorante alimentario, rectificamos la sal (es decir, volvemos a salar)
Dejamos cocer al principio a fuego fuerte unos 5 minutos y bajamos el fuego y deja que se haga poco a poco, durante unos 15 minutos más.
Antes de que se consuma toda el agua ponle por encima las tiras de pimiento asado.
¡Que aproveche!
Muy fácil
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Enviado por Xabier el miercoles, 6 abril 2005
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