Conejo al ajillo con castañas

En una sartén amplia ponemos abundante aceite, cuando esté bien caliente echamos el conejoy lo freimos hasta que esté bien doradito (20 min), le vamos dando la vuelta a los trozos y vigilando un poco que no se nos pegue.

Mientras vamos picando los 4 dientes de ajo en trocitos muy pequeños.

Cuando esté listo el conejo lo apartamos.

Retiramos tres cuartas partes del aceite y echamos los trocitos de ajo y dejamos 30 seg. que se doren un poco (que no se quemen que luego sabrá todo a quemado, si ocurre esto cambiaremos el aceite y repetiremos con ajitos nuevos).

Echamos a continuación el conejo y removemos bien durante 2 min.

Echamos el vaso de vino y removemos durante unos 2 minutos.

Echamos el vaso caldo de carne (o en su defecto la pastilla de caldo de carne y un vaso de agua) si no tenemos nada de esto pues el vaso de agua solo, sale igual de rico.

Echamos las castañas sin cáscara y sin piel y las colocamos en el medio de las sarten (es la zona mas caliente de la sarten y nos facilitará que las castañas se hablanden en poco tiempo).

Tapamos parcialmente y mantenemos removiendo de vez en cuando unos 5 min. a fuego medio y retiramos.

Servimos en una fuente de barro.